Ahududulu Pasta....=))

Mesaj Sayısı : 12 Kayıt tarihi : 30/06/08 Nerden : ist.

Pandispanya (tarifi asagida)
• 1 1/4 bardak + 1/2 bardak cig krema
• Beyaz Cikolata ve Krem Peynirli Krema (tarifi asagida)
• 3 bardak yikanmis ve berelenmeden kurulanmis taze ahududu
• 1/4 bardak + 6 yemek kasigi ahududu sosu
• Ahududulu Ganaj (tarifi asagida)

Pandispanyanizi enine 4 esit parcaya kesin. Bunlardan sadece 3 tanesine ihtiyaciniz olacak. Diger parcayi sarip derin dondurucuya kaldirabilirsiniz. Pandispanya seritlerinden birini servis tabaginiza koyun. Birkac kasik ahududu sosu ile butun yuzeyini islatin. Uzerine ince bir tabaka beyaz cikolatali ve krem peynirli krema surun. Taze ahududularinizin yarisini bunun uzerine dik olarak oturtun. Cig kremanizi 2 kasik seker ve bir cay kasigi vanilya ilavesiyle bir kapta sertlesinceye kadar cirpin. Bunun yarisi ile ahududularin arasini doldurun. (Krema ahududularin tepe hizasina kadar gelecek.) Ikinci pandispanya seridini ahududulu krema katinin uzerine yerlestirin ve ustten hafifce bastirarak herseyin yerli yerine oturmasini ve pastanin esit yukseklikte olmasini saglayin. Sonra kremalar ve ahududularla ayni islemleri tekrarlayarak pastanin 2. katini olusturun. Son pandispanyayi yerine yerlestirin. Eger beyaz cikolatali kremanin artani varsa, incecik bir tabaka halinde pastayi bununla kaplayin. Bu en uste surulecek glazur icin puruzsuz bir zemin hazirlayacak ve kek kirintilarinin glazure karismasini onleyecek. (Eger artaniniz yoksa, caniniz sagolsun. Bu pasta icin cok da elzem degil.)

(Not: Bu noktadan itibaren isler karisiyor, zira biraz ondan, biraz bundan derken miktarlari dikkatlice olcemedim. Zaten bu denemenin cok basarili olmadigini onceden de soylemistim. Ne zamana kismet olur bilmiyorum ama daha guzel bir glazur yapar yapmaz bu kismi yeni bastan yazacagim. Hayal kirikligimin nedeni glazurde akici bir kivam tutturamamam ve bir de damak zevkime gore biraz fazla tatli olmasi... Kullandigim ahududu sosu miktari beyaz cikolatanin tatlisini kesmeye yetmedi, daha fazlasini kullansam rengi cok koyu olacakti. Neyse, ben cok memnun kalmadimsa da yiyenler begendi, denerseniz belki siz de begenirsiniz.)

1/2 bardak cig kremayi cirpin. Kasik kasik ahududulu ganajdan ekleyerek istediginiz pembe tonunu elde edin. Bunu yaparken eger glazurunuz pastanin uzerine surulemeyecek kadar inceldiyse, buzdolabinda birkac saat bekletin, koyulasacaktir. Bununla pastanizin ustunu ve kenarlarini kaplayin. Kalan ahududulu ganaji bir torbaya doldurup pastanin uzerine desenler yapin. Servisten once en az bir kac saat buzdolabinda tutun. Biz ertesi gun tattigimizda daha da guzel oldugunu gorduk.

Pandispanya

• 1/4 bardak sut
• 2 corba kasigi tereyag
• 3/4 bardak elenmis kek unu
• 1 cay kasigi kabartma tozu
• 3/4 bardak seker
• 3 yumurta
• 3 yumurta sarisi

Firini 200Cye isitin. 33cmx45cmlik bir firin tepsisini yaglayin. Parsomen kagidi ile (kagit tepsinin iki ucundan sarkacak sekilde) kaplayip yine yaglayin ve uzerine un serpin. Sut ile tereyagini ufak bir sahanda tereyagi eriyene kadar isitin, altini iyice kisip sicak tutun. Un ile kabartma tozunu 2 defa birlikte eleyin. Isiya dayanikli bir kapta yumurta, yumurta sarilari ve sekeri karisirin. (Ben bu asamada biraz vanilya da ekliyorum.) Kisili ates uzerinde mikserle 1 dakika devamli cirpin. Eger yumurtalarin piseceginden endise duyarsaniz, ben mari usulunu kullanabilirsiniz.) Sonra atesten alarak, ilinmis yumurtalar oda sicakligina gelinceye ve hacimleri 3 katina cikincaya kadar mikserle cirpin. Bu islemin sonunda yumurtalarin kivami sertce cirpilmis krema kivami olmali... Unun ucte birini yumurtali karisimin uzerine eleyin. Buyuk bir kasik ile yavasca karistirarak yumurtalara yedirin. Ayni islemi 2 defa tekrarlayarak butun unu yumurtalara karistirin. En son sicak tereyag ve sutu ekleyip kasikla guzelce karistirin. Hazirladiginiz tepsiye dokup, uzerini duzleyin. 10 dakika kadar ya da pandispanyanin ustu kizarip, tepsinin kenarlarindan cekilinceye kadar pisirin. Kendi tepsisinde sogutun. Ters cevirip parsomeni dikkatlice siyirin.

Beyaz Cikolatali ve Krem Peynirli Krema

• 170 gm beyaz cikolata
• 227 gm yumusamis krem peynir
• 113 gm yumusamis tereyag
• 1 cay kasigi limon suyu

Cikolatayi kucuk parcalara kesin ve ben mari usulu ile eritin. Ara sira karistirarak sogumaya birakin. Krem peyniri mikserle cirpin. Beyaz cikolatayi dikkatlice krem peynire katin. Tereyag ve limon suyunu da ekleyin, hepsini birlesinceye kadar cirpin. Eger puturler olusursa, ince bir suzgecten gecirin. Krema bekledikce sungersi bir gorunum olusuyor. S1kca cirparak normal kivama getirebilirsiniz. 2 hafta buzdolabinda 2 ay derin dondurucuda saklanabilir.

Ahududulu Ganaj

Bu miktarlarla yaptiginiz ganajdan bir miktar artabilir. Bekledikce koyulasiyor. Artani muffinlerin ya da kurabiyelerin uzerine torba ile s1karak degerlendirebilirsiniz.

• 140 gm kucuk parcalara kesilmis beyaz cikolata
• 1/3 bardak cig krema
• 1/6 bardak ahududu sosu

Cig krema ve ahududu sosunu karistirin. Isitarak kaynama noktasina getirin. Altini kapatip beyaz cikolata parcaciklarini ekleyin. Devamli karistirarak cikolatanin tamamen erimesini saglayin. Sogumaya birakin.